Tortinhas de Beterraba

Esta é uma ótima opção para acompanhar aquele assado maravilhoso. Você pode variar o recheio, por exemplo, ao invés da beterraba utilizar milho, eu já fiz e ficou uma delícia.


Massa:

1 3/4 xícara (250g) de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 gema
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de água (para dar ponto na massa, dependendo do aspecto pode utilizar mais)
manteiga para untar

Coloque numa tigela a farinha, a manteiga, a gema, o sal e a água. Amasse tudo com os dedos e até misturar bem. Deixe a massa descansar por 1 hora.
Enquanto isso prepare o forno, pré-aqueça em temperatura média. Unte as forminhas com manteiga. Após o descanso da massa, com as mãos, vá pegando punhados e espalhe pelo fundo e os lados das forminhas. Leve ao forno pré-aquecido até a massa ficar assada e corada.


Recheio:

2 beterrabas médias limpas e descascadas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 gema
sal a gosto
1/2 xícara de leite (ou mais)

Cozinhe as beterrabas em água e sal. Depois de cozidas leve-as ao liquidificador, junto com a gema, a manteiga e o leite. Bata até virar um purê. Leve ao fogo brando para cozinhar até a mistura engrossar. Retire as tortinhas do forno e desenforme. Recheie cada tortinha com uma colherada do recheio preparado.

Elas ficam graciosas e muito saborosas. Rende entre 15 a 20, dependendo do tamanho da forminha. Depois do almoço só sobraram duas para contar história, hehe.